Rezept Apfelreis Äpfel schälen, entkernen, schneiden und in 1/2 l Wasser mit Zucker und Zimt gar kochen.
Den Reis in 1/2 l Apfelwasser mit Zitronenschale, Zimt,...
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Viele Menschen kämpfen mit einer Laktoseintoleranz. In Mitteleuropa sind es, einer aktuellen Studie zufolge, 15 bis 20 Prozent der
Bürger, welche an dieser Laktoseintoleranz leiden. Allerdings ist das Wissen der breiten Bevölkerung bei diesem Thema äußerst
begrenzt und oftmals leiden Personen an einer solchen Verdauungsstörung, ohne es selber zu wissen.
Dies sollte Grund genug sein, sich einmal genau mit dieser Thematik auseinanderzusetzen.
Laktose und Intoleranz gegenüber des Milchzuckers
Bei der Laktose handelt es sich um Milchzucker, welcher zu Gruppe der Kohlenhydrate gehört. Milchzucker ist ein sogenanntes
Disaccharid, ein Zweifachzucker, welcher aus zwei Molekülen Glukose zusammengesetzt ist. Wie der Name verrät, findet sich
Laktose überwiegend in der Milch von den Säugetieren und den daraus hergestellten Milchprodukten. Allerdings variiert der
Prozentsatz an Kohlenhydrate in der Milch zwischen den Spezies zwischen zwei bis acht Prozent Laktose, je nach Tierart.
Das bedeutet umgerechnet, dass beispielsweise die Milch der Kuh 47 Gramm des Milchzuckers in einem Liter der Flüssigkeit enthält.
Die Bedeutung erschließt sich durch die Funktion der Milch. Sie dient zur Ernährung von Säuglingen und muss daher viel Energie
liefern, was durch die Laktose gewährleistet wird, da Zucker einer der größten Energielieferanten des menschlichen und tierischen
Organismus darstellt.
Um im Körper resorbiert und verwertet werden zu können, muss die Bindung zwischen den beiden Glukosemolekülen der Laktose
aufgespalten werden. Dazu dient, wie meistens in der Biochemie, ein Enzym, welches den Namen Lactase besitzt. Es sorgt für
eine ordnungsgemäße Aufspaltung der Bindung. Die beiden Glukosemoleküle können resorbiert werden und den Zellen zur
Energiegewinnung bereitgestellt werden.
Deshalb stellt der kindliche Körper in großen Mengen Lactase her. Im Laufe des Lebens sinkt die Produktion, da eine
ernährungstechnische Versorgung über Milch nicht mehr erforderlich ist. Lediglich bei Menschen, die viel Milch zu sich nehmen,
wird Lactase im Laufe des ganzen Lebens zuverlässig gebildet.
Laktoseintoleranz
Es gibt nun aber Menschen, die besitzen eine sogenannte Laktoseintoleranz. Sie kann angeboren oder erworben sein,
wobei medizinisch die Laktoseintoleranz des Erwachsenen als Normalität betrachtet wird aus oben genannten Gründen.
Das Problem einer solchen Intoleranz besteht darin, dass der Körper nicht genügend oder keine Laktase bildet.
Deshalb kann der Milchzucker nicht aufgespalten werden und es kommt zu einem Gärprozess, bei dem viel Wasser
aus dem restlichen Körper in den Darm gelangt. Es kommt zu Durchfall, Krämpfen und Blähungen.
Das Ausmaß dieser Symptome ist bei einer angeborenen Intoleranz höher als bei der im Alter erworbenen.
Es gibt zwei einfache Tests, um eine Intoleranz gegenüber Milchzucker zu diagnostizieren. Beim Diättest verzichtet man auf alle
Milchprodukte, welche Laktose enthalten. Bleibt Durchfall aus, kann von einer Intoleranz ausgegangen werden. Beim Expositionstest
nimmt man nach dem Diättest kontrolliert eine gewisse Menge Milchzucker auf. Kommt es innerhalb von Stunden zu Durchfällen,
ist die Diagnose Laktoseintoleranz sicher.
Heilung von Laktoseintoleranz?
Eine Heilung von dieser Intoleranz ist nicht möglich. Man kann zwar Laktase in Tablettenform zu sich nehmen, aber grundsätzlich
ist es eher zu empfehlen, dass eine laktosearme Diät durchgeführt mit. Dafür gibt es im freien Handel viele Produkte, welche als
laktosefrei gekennzeichnet sind.
Eine Laktoseintoleranz ist zusammengefasst nichts Schlimmes und erst recht keine Krankheit. Allerdings sollte sie nicht ignoriert
werden, da länger andauernder Durchfall zu lebensbedrohlichen Situationen führen kann.
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