Milch ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der heutigen Zeit wie auch schon im Mittelalter.
Sie enthält nicht nur viel Calcium sondern auch Kohlenhydrate, Eiweiß und Vitamine, was der Mensch
zum leben benötigt (z.B. Knochenaufbau).
Milch gibt es von verschiedenen Säugetieren wie zum Beispiel vom Büffel oder Schaf, wobei jedoch die Kuhmilch das
Synonym der Milch geworden ist. Sie ist die beliebteste und meist getrunkene Milch der Welt.
Wie entsteht Milch
Die Produktion der Milch findet auf natürlicher Art und Weise in den Milchdrüsen der Säugetiere statt.
Die Agrarökonomen melken die Milch aus den Eutern der Kühe entweder durch Handarbeit oder durch eine sogenannte Melkmaschine,
die dann das melken automatisiert vornimmt. Nach dem melken der Milch wird diese dann durch eine Zentrifuge gereinigt,
um Staub- und Schmutzpartikel zu entfernen. Bevor die Milch homogenisiert wird, wird sie erhitzt, um die Haltbarkeit
der Milch zu gewährleisten. Die Art und Dauer der Erhitzung bestimmen somit die Länge der Haltbarkeit.
Fettgehalt von Milch
Der Fettgehalt der Milch unterscheidet sich enorm und ist zwischen 0,3 % - 5,0 %, je nachdem wie die Milch behandelt wird.
Die Rohmilch, die direkt auf dem Hof des Erzeugers verkauft wird, hat einen Fettgehalt von 3,5 – 5 %,
ist zudem nur zwei bis drei Tage haltbar. Anders ist es bei der Magermilch, die einen maximalen Fettgehalt von 0,3 % besitzt.
Was ist H-Milch
Zwischen den beiden Milchsorten liegt die wohl am meisten verkaufte Sorte, die H-Milch.
H-Milch steht für Haltbare Milch und hat eine ungekühlte Haltbarkeit von sechs bis acht Wochen, wobei der Fettgehalt
unterschiedlich ist. Eine noch sehr beliebte Sorte der Milch ist die sogenannte Vollmilch, die drei bis fünf Tage haltbar
ist und einen Fettgehalt von mindestens 3,5 % hat.
Die Haltbarkeit der Milch ist also abhängig von deren Behandlung, nachdem sie gemolken wurde. Um die Haltbarkeit
der H-Milch zu erreichen, muss diese Ultrahocherhitzt werden. Dies bedeutet,
dass die Milch von zwei bis acht Sekunden auf über 135° Celsius erhitzt wird.
Der Vorteil der Erhitzung ist zugleich auch dessen Nachteil, denn je länger die Haltbarkeit der Milch, desto mehr Vitamine
gehen der Milch durch die Erhitzung verloren.
Buttermilch gesund
Anders ist es jedoch bei der Buttermilch, denn diese hat meistens nur einen Fettgehalt von 1 % und alle anderen Nährstoffe
bleiben bei dieser Art von Milch erhalten, wobei sich dies wieder auf die Haltbarkeit der Milch niederschlägt.
Da Buttermilch nur eine geringe Haltbarkeit hat, sollte diese möglichst noch am selben Tag verbraucht werden.
Die Milch ist in der heutigen Zeit nicht mehr wegzudenken, zumal es auch sehr viele verschiedene Nebenprodukte der Milch
gibt wie z.B. Butter, Käse, Quark oder Joghurt um nur ein Paar zu nennen.
Daten und Fakten ohne Gewähr
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