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Zutaten:
1 grosses Eisbein
handvoll Bärlauch
5 EL Leinöl
1/4 Weiswein trocken
Prise gemalenes Steinsalz
etwas scharfe Paprika
Zubereitung:
Römertopf 10 min mit kaltem Wasser einweichen, dann das Eisbein reinlegen, mit dem Öl einstreichen und den Bärlauch drauf streuen. Etwas Salzen, mit Weiswein ansetzen und 3,5 Stunden bei 130 Grad mit Deckel im Backofen "kochen".
Dann Deckel abnehmen, Backofen auf Oberhitze oder Grill schalten. Bei 250 Grad noch ca. 30min Grillen, dabei 2-3x wenden und mit der Soße übertreufeln.
Es wird wunderbar knusprig. Dazu Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
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